terug

• 250 gram rozijnen
• 250 gram krenten
• 300 gram speltmeel
• 1,5 eetlepel baking soda
• 250 gram bruine basterdsuiker
• 2 eieren
• 2 deciliter melk
• 80 gram gesmolten boter
• paneermeel

Bereiden:

• Was de rozijnen en krenten en droog ze goed af.
• Zeef het zelfrijzend bakmeel in een beslagkom.
• Maak van het speltmeel, baking soda, de basterdsuiker, de melk en de eieren een glad beslag.
• Roer de krenten en rozijnen hierdoor.
• Voeg de gesmolten boter toe aan het beslag door het rustig door te roeren.
• Bestrooi een broodvorm/boffertpan met paneermeel en doe daar het beslag in.
• Zet de broodvorm/boffertpan in een grote pan met een laagje kokend water en laat daar de boffert ongeveer 2 uur au bain-marie kaar koken (af en toe het water bijvullen).
• Stort de boffert op een platte schaal en bestrooi deze met kaneel en gesmolten boter.