courgettesoup

ingredienten
• kokosolie
• 3 grote courgettes in blokjes
• 2 tenen knolflook
• 1 ui
• wortel
• halve rode peper
• beetje peterselie grof gehakt
• beetje basilicum
• beetje bonenkruid
• geroosterde zaden om te garneren

bereiden
• verhit de kokosolie in een (grote) pan en bak daarin de knoflook en ui, voeg de courgette blokjes/wortel toe tot deze zacht zijn
• pureer